Uzení
Ach tak, teď mi to došlo, vy tu někteří mluvíte o uzení kůží např. v týpí, kdy může oheň hořet s tím, že kůže je až třeba několik metrů nad ním.
Já měl na mysli zase uzení nad kamny nebo nad dírou v zemi. To jsou dvě zcela různé věci, protože u této metody nelze tolerovat vyšlehnutí plamene, které by spálilo spodek kůže, jelikož ta je nad žhavíky cca několik desítek cm. Proto zde nelze použít běžné dřevo.
Jinak kůže uzené v týpí, co jsem viděl měly moc příjemný look, byly vyuzené rovnoměrně, celkově byly fajn. Kůže uzené "v pytli" nevypadají tak dobře, mají bílé okraje a další neduhy, ale když člověk potřebuje rychle vyudit x kůží, tak by v týpí strávil týden, kdyžto v pytli je to za pár hodin. A když se kůže pak vypere, tak se nic nepozná.
Já měl na mysli zase uzení nad kamny nebo nad dírou v zemi. To jsou dvě zcela různé věci, protože u této metody nelze tolerovat vyšlehnutí plamene, které by spálilo spodek kůže, jelikož ta je nad žhavíky cca několik desítek cm. Proto zde nelze použít běžné dřevo.
Jinak kůže uzené v týpí, co jsem viděl měly moc příjemný look, byly vyuzené rovnoměrně, celkově byly fajn. Kůže uzené "v pytli" nevypadají tak dobře, mají bílé okraje a další neduhy, ale když člověk potřebuje rychle vyudit x kůží, tak by v týpí strávil týden, kdyžto v pytli je to za pár hodin. A když se kůže pak vypere, tak se nic nepozná.
- tom
- Občasný přispěvatel
- Příspěvky: 348
- Registrován: stř úno 14, 2007 10:42 am
- Bydliště: Hůrka-Jeseník nad Odrou
- Kontaktovat uživatele:
http://reznik1.rajce.idnes.cz/udirna/
teďjsem narychlo postavil udírnu
http://reznik1.rajce.idnes.cz/moje_koze ... udirne.JPG
a tady jsem udil dříve
teďjsem narychlo postavil udírnu
http://reznik1.rajce.idnes.cz/moje_koze ... udirne.JPG
a tady jsem udil dříve
na každů sviňu sa někde vaří voda
-
- Občasný přispěvatel
- Příspěvky: 73
- Registrován: pát úno 23, 2007 12:42 pm
[quote="EAGLE-EYE"][quote="michell"]Z mnou vyzkoušených se mi njvíc osvědčilo dřevo olše a švestkové taky dávalo hodně dobrou barvu! To dehtování je možná tím, že bylo dřevo mokré....nebo mělo kůru ta podle mně nedělá při uzení dobrotu!!!!!
P.S. A platí to i u uzení masa!!![/quote]
A jak dosáhneš toho, že dřevo nehoří, ale kouří? To používáš ztrouchnivělé? Trouchnivé dřevo prý funguje výborně, všichni braintanneři z USA prý nepoužívají nic jiného. Já trouchnivé dřevo zkoušel, dubové a nic moc hitparáda to nebyla.
Co se týče té kůry, tak nevím, co by to mohlo dělat za paseku. Znám několik lidí, co udí téměř výhradně kůrou a taky mezi ně patřím. Dokonce jsem jednu dobu experimentoval s mulčovací kůrou, co se dá koupit v BAUHAUSU. Taky udila, jenom byla moc mokrá. Jinak jsou dobré kůry z tvrdého dřeva, protože udí rychleji, vydávají větší teplotu a ta je u rychlosti uzení dost rozhodující.
Mimochodem, jak dlouho udíte jednu průměrnou kůži?[/quote]Souhlasím s Michellem,při experimentování s uzením jsem došel názoru,že olše je hodně dobrá na čudění.Samozřejmě myslím uzení v tipi.Aby dřevo nehořelo,ale čudilo dosahuji tím,že naštípaný špaliky olše naskládávám do ohně co nejvíc k sobě,aby neměly kudy unikat plameny a dřevo tak krásně žhne a čudí.Samozřejmě se musí na začátku vytvořit žhavej základ,aby nám to nezduchlo.Když se náhodou ohen trocha víc rozhoří,tak ho poleju vodou,čajem nebo kafem,prostě to co leží nejblíž po ruce A když ohen čudí málo,tak ho trocha rozfoukám.V tipi je dobré to,že mužete čudit více kuží,ale možná delší dobu než v udírně.V tipi vyudím kuži tak za 4dny(samozřejmě,že záleží na okolnostech jako je déšt atd.).Loni jsem zkoušel čudit v šeltru a kuži jsem měl hodně blízko nad ohništěm,podařilo se mě ju vučudit za 5hodin.
P.S. A platí to i u uzení masa!!![/quote]
A jak dosáhneš toho, že dřevo nehoří, ale kouří? To používáš ztrouchnivělé? Trouchnivé dřevo prý funguje výborně, všichni braintanneři z USA prý nepoužívají nic jiného. Já trouchnivé dřevo zkoušel, dubové a nic moc hitparáda to nebyla.
Co se týče té kůry, tak nevím, co by to mohlo dělat za paseku. Znám několik lidí, co udí téměř výhradně kůrou a taky mezi ně patřím. Dokonce jsem jednu dobu experimentoval s mulčovací kůrou, co se dá koupit v BAUHAUSU. Taky udila, jenom byla moc mokrá. Jinak jsou dobré kůry z tvrdého dřeva, protože udí rychleji, vydávají větší teplotu a ta je u rychlosti uzení dost rozhodující.
Mimochodem, jak dlouho udíte jednu průměrnou kůži?[/quote]Souhlasím s Michellem,při experimentování s uzením jsem došel názoru,že olše je hodně dobrá na čudění.Samozřejmě myslím uzení v tipi.Aby dřevo nehořelo,ale čudilo dosahuji tím,že naštípaný špaliky olše naskládávám do ohně co nejvíc k sobě,aby neměly kudy unikat plameny a dřevo tak krásně žhne a čudí.Samozřejmě se musí na začátku vytvořit žhavej základ,aby nám to nezduchlo.Když se náhodou ohen trocha víc rozhoří,tak ho poleju vodou,čajem nebo kafem,prostě to co leží nejblíž po ruce A když ohen čudí málo,tak ho trocha rozfoukám.V tipi je dobré to,že mužete čudit více kuží,ale možná delší dobu než v udírně.V tipi vyudím kuži tak za 4dny(samozřejmě,že záleží na okolnostech jako je déšt atd.).Loni jsem zkoušel čudit v šeltru a kuži jsem měl hodně blízko nad ohništěm,podařilo se mě ju vučudit za 5hodin.